Η βιταμίνη Κ είναι ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την πήξη του αίματος, τη σκελετική υγεία καθώς και την υγεία της καρδιάς. Η βιταμίνη Κ συμπεριλαμβάνει δύο κατηγορίες, τη φυλλοκινόνη (Κ1) που είναι η πιο κοινή μορφή που βρίσκεται κυρίως σε προϊόντα φυτικής προέλευσης και τη μενακινόνη (Κ2) που βρίσκεται συνήθως σε προϊόντα ζωικής προέλευσης καθώς και σε επιλεγμένα φυτικής προέλευσης, όπως το νάτο (natto).